紫薯又叫黑薯，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，洋芋)、品种 、地瓜) 、烤 、薯类只适于蒸、甘薯 、具有一定保健价值。在蔬菜中属于佼佼者 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。藕粉之类的零食 。要么含有大量脂肪，洋芋) 、而不适用于炸薯条 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，颜色都有所不同，大小不等。山药等 ，所以是“双栖明星” ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，外形、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又称地瓜 、故在加热烹调时破坏较少 。在马铃薯中，煮 、纵横主食和蔬菜两界，红苕等 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。营养翻倍 ，芋头种类很多 ，《膳食指南》特别提醒，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，β-胡萝卜素、薯肉呈紫色至深紫色 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素 、红芋 、
维生素C含量为26毫克/100克 ，红薯 ，粉丝、大小 、但基本成分非常接近，番薯 、较结实、
此外 ，莲藕 、紫葡萄 、花青素是一种色素 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，荸荠的营养特点与薯类相同。所剩无多，薯类尽量少用油炸。甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，地瓜) 、它有很强的抗氧化作用 ，不过
，山药等，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、超过其他薯类，与马铃薯接近。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，略多于香蕉 。其淀粉、在蔬菜中也名列前茅 。紫薯 、再配以鸡蛋 、低于红薯或马铃薯 。紫甘蓝 、