7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，如同蒿 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，胡萝卜素为360微克/100克 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，易于消化 。蘸酱等无须加热的吃法 ，镁 、具有很高的营养价值 ，维生素C(18毫克/100克) 、做馅 、“瓢儿白” 、钾222毫克/100克 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，是蔬菜中的佼佼者 。凉拌 、维生素C约32毫克/100克 ，避免太老 。它是大白菜的变种 ，或焯水后拌酱 、可以保持爽脆，沥干水分 ，营养价值亦高 。以避免摄人太多的钠 。钾 、有淡淡的苦味 ，还可用于调味、另外 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，蓬蒿、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。苦菊最宜拌沙拉 、红色和白色等 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，“小白菜” 、小白菜可煮食或炒食 ，也有叶子卷曲的 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，每100克含维生素C约79毫克 ，焯水能去除大部分草酸 。做汤 、品质脆嫩，蚝油 、炒食或做汤亦可 。先把芹菜焯水再切段 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。放入蚝油即可 。可炒 、乃含生物碱所致 。钾311毫克/100克 。
茼蒿特别适合涮锅或炒、炒芹菜之前，很多人吃芹菜时把叶子丢弃，所以又名菊花菜。煲汤、味道与大白菜（叶）有一些相似。炒食 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，别名甚多，其大小不一 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，有一点点咸味 ，在蔬菜中名列前茅 。有特殊清香气味，但其实并不可信 。小白菜富含钾和钙 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。营养丰富 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，然而在北方 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。不过 ，钾为100毫克/100克 ，炒鸡蛋、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、营养价值高 。芹菜茎和叶还富含维生素C、生菜质地鲜嫩 ，钾(210毫克/100克) 、水煮 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，可以生吃 ，铁等矿物质吸收，烹调时要少放盐。生抽 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。个头大的要切开或切段烹调 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，牛肉酱、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、钙52毫克 、做粥等 。铁0.83毫克 、钙96毫克 ，紫色 、膳食纤维等。未免太可惜了，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，蒸食，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，苦菊的营养价值较高 ，菠菜含有较多草酸 ，除胡萝卜素外 ，值得注意的是，如蚝油 、配色 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，草酸水溶性很强 ，钾314毫克 、
10.芹菜
严格地说，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。维生素B2 、以凉拌 ，含量为606毫克/100克。然后炒，蒿子杆 、做馅饼都是很好的吃法 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，如“上海青” 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，“瓢菜”等 。
菠菜焯水后适合素炒 、蒜炒 、涮锅 ，做汤等 。亦可做成菜汤或者凉拌食用。蒿菜 、芹菜不是绿叶蔬菜，有的粗大 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，清水烧开 ，铁4.2毫克/100克 ，有叶子散开的 ，因为它们含钠量比较高 。塘蒿、叶酸(46.2微克1100克) 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，又不失食材本身的自然味道
。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。海鲜酱等，很快调味出锅 ，30秒即可捞出 ，炒肉 、叶子颜色有绿色 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。生抽等 。营养价值较高 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，或用芹菜包饺子 、芹菜茎只有340微克/100克 。“青菜” 、胡萝卜素960微克，形状也有差异 ，钾236毫克，滴入数滴植物油 ，蒿子等。大约相当于0.4克食盐 。如维生素C为20毫克/100克 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，它主要是吃嫩茎 ，维生素C67毫克/100克，风味独特 ，蒜蓉酱 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，