做法：
1 、孔剁椒生姜 、雀开浇热油即可 。粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，
3 、雀开
调料：料酒、粉丝
2 、开屏不要切到鱼肚，做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，剁椒半碗、
葱、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，再铺上姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，再倒入小半碗水；4 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，龙口粉丝1把 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花 ，蒜2瓣 。倒入1汤勺料酒。蒸鱼豉油 。蒜切末 。