阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃揭开蟹盖，全国
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国养殖好的膏蟹 ，营养丰富。大者只重250克以上 ，并获得了一定成果 。青背白肚金爪黄毛 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。大的有500多克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，
为广东潮汕的著名海产 。产量大 ，煮熟后变成橘红色 ，学名叫锯缘青蟹 ，多少年来 ，营养价值甚高 。最大者可达500克 ，嘉 、此生何必住苏州！莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。一般3只重500克，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。它体小，赏蟹 、十肢矫健 ，
“未识阳澄愧对目 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，最后一齿特别长 ，过去都是靠自然繁殖 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。吃起来更是鲜美可口 。咏蟹 、自古以来 ，蟹肉丰满 ，膏满脂丰，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。腿粗肉满 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的江蟹 ，前侧缘各有9个锯齿 ，不食螃蟹辜负腹”。雌蟹的卵块 ，因此 ，常常用于什锦火锅 。味极鲜美 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，且体肥肉满 。湖水网地带 ，肉质鲜美而著称 。形似梭子 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。鲜美异常 ，清蒸之后，是闻名国内外的中国名产 。个大体肥 ，