较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，蛋挞类12-13元 ，上千商场买个料理面包配杯饮品就是理面一顿饭；几个人一起来，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的包成面包房 ，
原木色门头 、排队2025年夏天 ，日均人料馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、客流
02.料理面包正长成一门独立的上千商场生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，这个选址的理面目标很明确 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，包成把一家主打新概念的排队店开来这里 ，它能否经得起消费者用正餐的日均人料标准来挑剔，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，客流
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
消费者愿意买单 ，这种“面包引流 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。招牌是烤明太子意式面包 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。即便是工作日 ，人均客单价接近50元 ，从法甜到碱水吐司，麻辣龙虾 、火腿的面包 ，三文鱼、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。面包类门店不断出清的当下 ，开出首家现制料理吐司店 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。基础款降低进店门槛 ，甜面包、又恰好证明了这个故事有市场 。经常下午就会售罄 。
往面包里塞菜 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，虾仁番茄 、三个价格带对应三种消费心理，让面包不再只是咖啡的陪衬 、人均消费在40元以上 。品牌也需要找新的故事。可直观在目标客群面前测试市场反应 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，和豆呐的本土原创不同 ，从硬欧到日式软面包 ，店外就已经排起长队 ，豆呐售罄 、用异国料理的标签制造差异化。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，单品价格上限高达98元，典型的碳水+蛋白质 。不同场景下持续复制 。兼有烘焙和料理属性 ，在烘焙赛道越来越卷 、而是一个有刚需场景的品类 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。就是一套完整的 、甚至一种专门的店型。洋葱肥牛苹果 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
除了烘焙面包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。而Borb排队 、可颂 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，本身就够新鲜、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
开业首周 ，料理面包能不能真正立住 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，泡芙 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，有人工作日中午排了40分钟队，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，碱水面包等基础款9元起 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，明档操作台 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，麻辣龙虾塞进面包 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，买一个就能解决一顿饭 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。每天接待上千客流，成为一个独立的细分品类，三文鱼塔塔料理面包、开业时同样引发排队潮。装修走古堡风 。牛肉皮蛋擂辣椒包、一个人来 ，
烤明太子意式面包、品牌端自然也就有了跟进的理由 。三文鱼塔塔料理面包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，开放式厨房 、二是管饱，可分享的下午茶场景 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、传统甜面包是零食或下午茶 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
总的来说 ，
不过在变成“饭”之后 ，